竹笙发黑是怎么回事（竹笙变成黑褐色怎么变白）

竹荪颜色变黑有两种，一种是整株竹荪颜色全部变灰、变黑，这是由于干竹荪存放的时间太长、或者包装不严导致，如果这类竹荪闻起来还有一股霉味或刺鼻的味道，说明竹荪已经变质，不可食用。

还有一种变黑是竹荪某个部位有黑点点，这是因为新鲜竹荪菌盖上的分泌物滴落在菌身上所致，竹荪在自然生长中，或者采摘竹荪时操作不慎，都会出现这样的情况，这种黑色对食用没有任何影响。