烧烤牛肉串怎么腌制（烧烤的牛肉串怎样腌制又嫩又滑）

用料

牛肉

1000克

蒜蓉

适量

李锦记黑椒酱

半瓶

海天蚝油

2匙羹

生抽

2匙羹

黑胡椒碎（现磨）

适量

花生油

3匙羹

生粉（玉米淀粉）

10克

步骤 1

牛肉逆纹路横切，加入蒜蓉，黑椒碎，蚝油，酱油，黑椒酱搅拌均匀

步骤 2

加入花生油，继续搅拌，最后加入生粉。

步骤 3

搅拌均匀后静置一会儿，就可以冷藏。吃的时候拿出来串就可以了。

小贴士

黑椒碎现磨是为了最大程度保持黑胡椒本身的香味，请勿添加超市2元一瓶的黑胡椒粉，没味道的。

增加花生油是让牛肉变得嫩滑，不至于烤制过程肉质柴。

添加生粉，让牛肉表面糊化，形成保护面，锁住肉汁，牛肉的口感更细腻嫩滑。