胡萝卜泥制作豆瓣酱（兰州胡萝卜酱的制作方法）

将新鲜的胡豆晒开、用水浸泡、去掉外种皮；

2、 晒干后放在竹篮中、盖上柚子叶放在阴凉处发酵三天，成为“霉豆瓣”，再将霉豆瓣放在盐、菜籽油中浸泡一周，备用；

3、辣椒打碎，将辣椒、霉豆瓣、山奈、八角、盐、白酒搅拌均匀后，加入沸腾后冷却的菜籽油，密封在陶罐中，

4、封存15天后，再次将沸腾后冷却的菜籽油倒入罐中，再次封存一个月后，即可食用。