七八斤的鲶鱼怎么做（十几斤大鲶鱼怎么做法）

豉汁蒸鲶鱼

制作时间：20分钟制作简易度：★口味：咸带微甜

材料：鲶鱼1条（400克），豆豉10克（约20颗）生姜2片（10克）大蒜3瓣（10克）香葱2根、新鲜红椒1根

调味料：生抽1大匙，清水1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/16小匙，芝麻香油1/2大匙

做法

1生姜、大蒜、红椒切碎，香葱分开葱白葱绿切碎，豆豉剁碎。

2、用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉，这里很容易剌伤手。

3、将鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。

4、炒锅烧热，加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味。

5、加入豆豉用小火炒出香味。

6、加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。

7、将煮好的豉汁倒入碗内，加入鲶鱼块拌匀，腌制15分钟。

8、腌好的鲶鱼排放在平盘内，连同腌制的豉汁，再淋上香油。

9、蒸锅内烧开水，摆上鱼盘，加盖大火蒸12分钟。

10、蒸好的鱼，在表面洒上青葱碎即可