卤千张怎么做（卤干千张的正宗做法）

卤千张是一道非常受欢迎的中式小吃，制作起来也比较简单。以下是一种常见的卤千张做法：

所需材料：

  * 千张(豆腐皮)200克

  * 葱姜蒜适量

  * 八角、桂皮、花椒、干辣椒等香料适量

  * 酱油、老抽、生抽各适量

  * 冰糖适量

  * 料酒适量

  * 清水适量

步骤：

  1. 将千张切成适当大小的块状，用温水浸泡30分钟左右，使其变软。

  2. 准备调料：将葱姜蒜切末备用，香料可以根据个人口味添加或减少。

  3. 在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末和香料煸炒出香味。

  4. 加入适量的酱油、老抽、生抽、冰糖、料酒和清水，煮开后转小火炖煮10-15分钟。

  5. 将泡软的千张放入锅中，轻轻翻动让其充分吸收汤汁。

  6. 继续炖煮10-15分钟，直到千张入味软烂即可。

注意事项：

  * 在炖煮过程中要不断搅拌，以免粘锅。

  * 如果觉得味道偏淡可以适量加盐调味。

  * 如果喜欢辣味可以加入干辣椒或者辣椒粉增加口感。