烤箱温度和时间设置是根据食材的不同而定的。通常情况下，烘焙蛋糕、饼干等糕点时，温度设定在170℃-180℃，时间一般在15-20分钟左右；烤肉类食材时，温度设定在180℃-200℃，时间根据食材厚度和重量而定，一般为20分钟到1个小时不等。在设定温度和时间时，还需要根据自己的烤箱性能和经验进行调整，以达到最佳的烤制效果。
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