冷水焯水。
冷水焯水可以有效除污去腥,定形,保持肉感。而热水焯水容易使肉感硬韧咬不动。
笋炒鱿鱼:
1. 鲜笋切片焯水。鱿鱼切花焯水。
2.锅内放油加热。
3.放入葱姜爆香,放入笋片翻炒几下后,放入鱿鱼,同时,加入调料翻炒几下后,勾薄芡,起锅。
冷水焯水。
冷水焯水可以有效除污去腥,定形,保持肉感。而热水焯水容易使肉感硬韧咬不动。
笋炒鱿鱼:
1. 鲜笋切片焯水。鱿鱼切花焯水。
2.锅内放油加热。
3.放入葱姜爆香,放入笋片翻炒几下后,放入鱿鱼,同时,加入调料翻炒几下后,勾薄芡,起锅。
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