天津蒜蓉辡酱的做法（天津蒜蓉酱正宗做法）

以下是制作天津蒜蓉辣酱的步骤：

所需材料：

1、干辣椒100克

2、鸡蛋清2个

3、盐5克

4、蒜泥15克

5、姜末5克

6、鸡精5克

7、食用油50克

制作步骤：

1、将干辣椒用剪刀剪成小段，清洗干净备用。

2、锅中加油，烧至五成热时放入干辣椒段，小火慢炸至辣椒变色后捞出备用。

3、重新放入锅中，加入蒜泥和姜末，煸炒至香味四溢。

4、将鸡蛋清倒入锅中，继续翻炒至鸡蛋呈微黄色。

5、加入适量盐和鸡精，混合均匀后关火。

6、将炒好的辣椒段放入搅拌机中，加入调料后搅拌成辣酱状。

7、将搅拌好的辣酱倒入炒锅中，用小火翻炒数分钟即可食用。

注意事项：

1、炒辣椒时火不能太大，否则会炸糊。

2、调味时要根据个人口味适量添加盐、鸡精等调料。

3、制作后的辣酱需存放在干燥、阴凉处，避免受潮出现异味。