1.普通面粉放上400g,放上一勺盐可以增加面粉的筋性,和面的时候我们先倒上110g的开水,至于剩下的部分,我们就用100g的凉水来和面,搅拌成面絮之后,我们放上15g的玉米油,这样揉起来就不会粘手了,把面团揉到匀称光滑的状态,饧上10分钟。
2.面团饧好之后会变得特别柔软,这时候取出来一定不要再揉了,直接搓成长条状,再切成小面剂。
3.处理小面剂的时候,直接撒一些干粉防粘,这次擀的饼皮不需要太薄,稍微厚一点。
4.擀完之后在表面刷一些食用油。再覆盖上一张饼皮,稍微的按一按。
5.电饼铛预热好之后不用刷油,我们稍微的转一转,这样受热会更均匀。
6.大概有一分钟的时间我们就要翻面了,再烙上30秒就可以出锅了。用刀对半切开,再卷起来切成丝即可。
7.饼丝的做法特别简单,擀饼皮的时候薄一点就可以当作春饼,厚一点的话切成饼做成饼丝,全程大火烙,上下一起加热不用刷油,特别简单。