卤香是什么秘方能告诉我怎么佐料（卤菜组方五大调香原则是什么）

卤料可以加入牛肉、猪脚、鸡蛋、鸡脖等一起卤，下面是卤鸡脚的具体做法：

主料：鸡爪 800g

干料：葱 一段，姜 三片，蒜 两瓣，大料 两朵，花椒 2g

湿料：料酒 一勺，白糖 20g，盐 适量，酱油 两勺，老抽 两勺，蚝油 一勺

1、将鸡爪洗净后入锅，凉水没过鸡爪，大火烧开煮4分钟去血水。

2、将盛出的鸡爪再过一遍清水后沥干。

3、将准备好的干料一同入油锅。

4、冷锅凉油，煎出香味。

5、锅中倒入鸡爪翻炒片刻。

6、将准备好的的湿料混合，搅拌均匀。

7、将湿料倒入锅中，翻炒片刻。

8、加入开水，没过食材，盖上砂锅盖，小火慢煮30分钟即可。