自己用醪糟水做老面引子怎么做（怎样用醪糟做老面发面引子）

做老面引子需要用到醪糟水，下面是具体的做法：

所需材料：

- 面粉 500克

- 醪糟 150克

- 温水 适量

步骤：

1. 将500克面粉放入大碗中，慢慢加入醪糟水，边加边搅拌，直到面粉和醪糟水充分混合。

2. 将混合好的面团放置于温暖的地方，让其自然发酵。发酵时间根据环境温度不同而异，一般需要发酵1-2天。

3. 等面团发酵至两倍大时，用手揉搓面团，排除其中的气泡和杂质，然后将面团揉成光滑的球状。

4. 将揉好的面团放入干净的碗中，用湿布覆盖，放置在温暖的地方进行二次发酵。

5. 等面团发酵至两倍大时，即可用来制作馒头、包子等面食。

温馨提示：

1. 在制作老面引子时，面粉和醪糟水的比例可以根据个人口感进行调整。

2. 发酵的时间也可以根据环境温度和面团状态进行调整。

3. 在使用老面引子进行发酵时，可以将其加入面粉中，或者直接用来制作面团。