泡辣椒的正宗做法王刚（王刚正宗泡椒的制作方法）

主料

红尖椒300g

大蒜2头

姜40g

辅料

白醋250g

冰糖20g

白酒50g

盐15g

水200g

花椒40g

做法:

1.新鲜辣椒，是小的朝天椒。

2.取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。

3.捞出晾干表面水分。

4.晾干表面水分后把蒂去掉。

5.我用的小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子。

6.水放锅里，加入姜、花椒和盐。

7.再加冰糖，也可以用白糖。

8.煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒混合均匀。

9.把辣椒和蒜放入瓶子里。

10.倒入料水。

11.腌制一天后也可以倒置腌一天，保证上面的辣椒可以腌到，不过我弄得料水多，足够淹没食材。

12.把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以啦！