猪肉怎么做好吃不腻不膻（猪肉怎么炖又烂又香）

要使猪肉好吃且不腻不膻，有几个技巧可以尝试：

1. 选择瘦肉：选择猪肉中的瘦肉部分，如猪里脊肉或猪瘦肉，这些部位相对较少脂肪，口感相对更清爽。

2. 腌制：在烹饪之前，可以将猪肉腌制一段时间，用调味料和酱汁腌渍，这样可以增加肉的味道，并减少膻味。

3. 剁碎或切片：将猪肉剁成碎肉或切成薄片，这样可以增加肉的表面积，使烹饪更加均匀，减少脂肪的油腻感。

4. 快炒或高温烹饪：快炒或高温烹饪可以使肉的表面迅速熟化，保持肉质的嫩滑口感，减少脂肪的腻感。

5. 添加酸性食材：在烹饪过程中，可以添加一些酸性食材，如柠檬汁、醋或料酒，这些酸性食材可以中和膻味，使猪肉更加清爽。

记住，烹饪时间要掌握得当，避免过度煮熟，否则会使肉变得干燥。根据个人口味和喜好，可以尝试不同的烹饪方法和调味料来制作出美味又不腻膻的猪肉。