制作凉糕时,使得米浆凝结成型的关键原料是石膏或石灰水,它们是碱性物质,凉糕自身并不含糖,只是在吃的时候才加入糖,所以凉糕也是碱性的,直接抽成真空就对了。补充:葡萄井凉糕的做法原料配方:普通大米(做饭较硬的那种米最佳)500克,石膏50克,红糖400克说明:葡萄井的凉糕做法与普通凉糕并无两样,可贵之处就在于做凉糕时所用的水。
制作凉糕时,使得米浆凝结成型的关键原料是石膏或石灰水,它们是碱性物质,凉糕自身并不含糖,只是在吃的时候才加入糖,所以凉糕也是碱性的,直接抽成真空就对了。补充:葡萄井凉糕的做法原料配方:普通大米(做饭较硬的那种米最佳)500克,石膏50克,红糖400克说明:葡萄井的凉糕做法与普通凉糕并无两样,可贵之处就在于做凉糕时所用的水。
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