做法如下:
原料:红鱼一条、胡萝卜、姜片、小葱、盐、白醋。
做法步骤:
第1步、原材料;鱼清洗干净,鱼身每侧斜切两刀
第2步、炒锅微热,用姜片在锅底拭擦一遍;
第3步、锅里放少许油,七成热放鱼,两侧煎微黄捞出备用;
第4步、锅底留少许油,爆香姜片,放入胡萝卜翻炒;
第5步、再将煎好的鱼放在胡萝卜上面;
第6步、加入白醋;轻轻摇动锅,不用翻炒
第7步、加入开水;
第8步、开水刚淹过鱼身即可,放入香葱;大火炖二十分钟;
第9步、十五分钟左右,汤汁已经变得很浓了(炖的过程中注意水的多少)再转小火炖五分钟;
第10步、捞出香葱姜片,加盐调味即可出锅;