北京最出名的面是什么面（北京好吃的面是什么面）

您好。北京最出名的面肯定是老北京炸酱面。炸酱得是特制的酱才有味道，需要把五花肉切成黄豆大小的丁，面需要是手擀面，最好是粗的，得过一道水。自己做的话还是有比较多讲究，不太容易掌握好。

比较有名的吃老北京炸酱面的老字号有海碗居、北平楼、方砖厂69号、京味斋、大碗居、北京炸酱面馆（前门总店）等，这些本人都吃过，当然只是比较符合我自己的口味，可能口味稍重一些。如果想清淡一些，也可以考虑其他。