四川蹄花的做法和配方(四川药膳蹄花最正宗的做法)

四川蹄花的做法和配方(四川药膳蹄花最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-08 03:22:35

四川蹄花的做法和配方

主料:猪蹄适量 黄豆适量

辅料:八角2个、 香叶几片 、桂皮2小片、 葱段适量、姜片适量 、葵花籽油适量 冰糖一把 盐适量 生抽适量 蚝油适量 老抽一点点

黄豆猪蹄汤的做法:

1. 泡了一晚上的黄豆洗净备用。

2. 处理好了的猪前蹄剁大块,洗一下。

3. 锅内适量清水,猪蹄放入,倒入适量料酒去腥。

4. 大火煮开,用勺子撇去浮沫。

5. 继续焯水七八分钟。

6. 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。

7. 葱姜,八角,香叶,桂皮备好。老人吃,就没放干红辣椒,喜欢辣点的可根据自己口味放几个。

8. 锅内适量油烧热,一把冰糖放入。

9. 炒至冰糖融化,转小火。

10. 炒到漂亮的枣红色。

11. 迅速将焯过水的猪蹄倒入。

12. 翻炒均匀上色。 葱姜,八角,香叶,桂皮放入。 翻炒出香料味儿。 适量生抽,蚝油,一点点老抽调味。翻炒均匀。

13. 倒入适量温水没过猪蹄,因为要炖一个半小时,所以水一定要加够。

14. 大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味。 中小火收汁炖30分钟。 炖好的猪蹄光泽明亮,黄豆饱满熟糯,出锅即可

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