可以喝,紫薯富含膳食纤维、淀粉、维生素、多种微量元素、花青素、糖蛋白、胡萝卜素等营养成分。紫薯在煮的过程中,会有一些营养成分溶于水中,所以紫薯煮出来的水也含有一些营养成分,可以饮用。紫薯及其皮富含花青素,是天然强效的自由基清除剂,价值很高。
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