胡辣汤泄汤的各种解决方法（胡辣汤勾芡不泄汤的秘诀）

 1、 洗面筋水或者淀粉糊少或者太稀了，造成胡辣汤本身比较稀，使得出现泄汤的现象。 解决办法：增加胡辣汤的浓稠度。

 2、 胡辣汤里面可能混入酸性物质了，酸与胡辣汤里面的淀粉糊和微小脂肪粒发生物理化学变化，造成泄汤现象。 解决办法：要加入的物料如黄花菜要过水，清洗干净，因为有些黄花菜的质量不好，有发酸的现象另外，熬制过程中和熬好后汤锅中不能加醋，醋要加在碗里不能加到锅里。

 3、 胡辣汤熬制好后，不要频繁搅动，频繁搅动容易造成泄汤。

 4、 胡辣汤在熬制过程中一定要熬熟熬透，如熬小米粥一样，熬不透就容易泄汤。

 5、 胡辣汤在熬煮过程中禁止添加生水或剩汤，容易已引起泄汤。

 6、 熬胡辣汤的汤锅锅底偏薄，熬煮时间长了容易锅底糊，时间短了就容易泄汤。 7、 胡辣汤在售卖过程中的炉温应该稳定，炉温偏低，加上搅动容易产生泄汤。