怎么做杂面馒头（杂面馒头怎么蒸好吃不加白面）

做法：

180克荞麦面，100克糯米面，20克鹰嘴豆粉，酵母粉4克，水适量。

1、先用开水烫熟糯米面，让它又粘又稀，凉凉或者凉温。（温度高就会杀死酵母）

2、荞麦面鹰嘴面粉加酵母粉混合，与糯米面活在一起，揉到光滑。

3、盖上布发酵到有蜂窝，天冷放在暖气旁大约要2小时左右。

4、案板上分6份（一两一个）揉成馒头。

5、放在蒸锅里醒10分钟。

6、开火蒸。开锅后中火蒸15-20分（我一般蒸的时间长一些）

7、关火后等几分钟可以出锅。

虽然我测试麸质不过敏，但吃多了胀气排气厉害，用这个馒头代替就没事了。

另外荞麦面不容易揉到一起，易散。所以搭配粘的糯米粉。

这几种粉加鸡蛋和水活成糊还可以摊成饼吃。