绍兴三鲜汤最正宗的做法（上海正宗三鲜汤配方）

食材

腊鸭腿 1只 、 冻春笋 2块 、 冻豆腐 适量 、 食盐 适量

烹饪步骤

步骤1/8

先把清洗过的腊鸭腿斩件切块。

步骤2/8

用温热的水浸泡一小时，期间换换水。浸泡的作用是去除腊鸭本身的咸味以及深度的清洁。

步骤3/8

把冻春笋和冻豆腐从冰箱拿出，提前解冻。最好给予充裕的时间让其自然化开。

步骤4/8

解冻好的笋块，清洗后，捏干水分，再将它切成小块。

步骤5/8

把所有处理好的食材放入砂锅，加少许的姜片和料酒，盐晚些时候再加。基本不需要其他的调料了。

步骤6/8

水烧开后转小火约炖一个小时，至鸭肉软烂，汤色浓白。此时开盖，加入适量的盐再煮五分钟。

步骤7/8

抓一小把枸杞，稍稍洗去表面的浮灰

最后一步

完工，不需要过多的调味