绍兴三鲜汤最正宗的做法(上海正宗三鲜汤配方)

绍兴三鲜汤最正宗的做法(上海正宗三鲜汤配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-09 15:37:58

绍兴三鲜汤最正宗的做法

食材

腊鸭腿 1只 、 冻春笋 2块 、 冻豆腐 适量 、 食盐 适量

烹饪步骤

步骤1/8

先把清洗过的腊鸭腿斩件切块。

步骤2/8

用温热的水浸泡一小时,期间换换水。浸泡的作用是去除腊鸭本身的咸味以及深度的清洁。

步骤3/8

把冻春笋和冻豆腐从冰箱拿出,提前解冻。最好给予充裕的时间让其自然化开。

步骤4/8

解冻好的笋块,清洗后,捏干水分,再将它切成小块。

步骤5/8

把所有处理好的食材放入砂锅,加少许的姜片和料酒,盐晚些时候再加。基本不需要其他的调料了。

步骤6/8

水烧开后转小火约炖一个小时,至鸭肉软烂,汤色浓白。此时开盖,加入适量的盐再煮五分钟。

步骤7/8

抓一小把枸杞,稍稍洗去表面的浮灰

最后一步

完工,不需要过多的调味

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