鱼丸蛋饺汤的做法（鱼丸蛋皮汤的正宗做法）

1、先把需要的原材料准备好，鱼丸一盒、蛋饺适量、提前泡发的肉皮和黑木耳、胡萝卜半根、莴笋半根，具体食材的多少根据家里人的数量准备，配菜可以少一点；

2、新鲜的鱼丸取出来，放在清水中冲洗一下，蛋饺直接就能用，泡发好的肉皮切成块，大朵的黑木耳对半撕开，胡萝卜切成片，莴笋切成滚刀块，再准备一点姜片和蒜瓣；

3、黑木耳、胡萝卜和莴笋这三种食材是要焯一下水的，锅中水烧开，加入食盐和食用油，下入这3种配菜，水开之后再煮1分钟，出锅，过凉水备用；

4、锅烧热，加少许食用油，加入姜蒜爆香，爆香之后加入肉皮，翻炒均匀，翻炒大约30秒，加入热水，加热水能让汤色更好看；

5、开大火煮2分钟左右，自己家做的肉皮是比较筋道的，煮久了也不会特别软烂，说它肉皮要先煮一会，2分钟之后再加入鱼丸和蛋饺，开始调味，加少许食盐、胡椒粉、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀，继续煮2分钟左右

6、最后加入配菜，胡萝卜、黑木耳和莴笋，莴笋煮的时间久容易变色，加入配菜一般再煮1分钟左右，就能关火出锅了；

7、出锅装盘，撒上少许葱花点缀，江浙名菜——鱼丸蛋饺汤，完成；