大头鱼怎么做才好吃（大头鱼头怎么做好吃又简单）

食材：

花莲鱼头、卤水豆腐、黄豆酱、生姜、干辣椒、小葱、白胡椒粉

1、先把鱼鳃拉掉，黑膜清洗干净，再把鱼头剪开。

2、热锅倒油，先放入少许食盐，这样鱼头就不会粘锅，放入鱼头两面煎一下，再放入姜片去腥，放入生抽、蚝油、一勺黄豆酱、料酒锅边淋入去腥，放入少许老抽上色

3、然后把鱼头连同汤汁一起倒入砂锅中，再放入热水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖20分钟。

4、盐水老豆腐切块放入锅中，盖上锅盖大火再烧十分钟，出锅前放入一勺食盐、白胡椒粉，再撒上葱花、干辣椒段就可以开吃了