炸黄花鱼做法王刚(红烧黄花鱼最正宗的做法王刚)

炸黄花鱼做法王刚(红烧黄花鱼最正宗的做法王刚)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-08 22:00:20

炸黄花鱼做法王刚

主料:

小黄鱼700克

辅料:

盐1小勺

料酒10克

葱5克

姜5克

玉米油700克

干淀粉50克

步骤 :

1· 鱼处理干净

2· 盐,料酒,葱姜腌制20分钟入味,然后将多余的水分倒出去,挑出葱姜。

3· 鱼里面直接加干淀粉,让每条鱼都粘上干淀粉

4· 锅里加多点的油,我用的是玉米油炸出的颜色比较浅,最好是豆油,炸出来是金黄色的。

5· 油温一定要高,七成油温炸鱼。炸鱼之前,鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸,避免油温过低。

6· 第一遍炸好捞出备用

7· 第二次炸的时候,一定要等油温再次升高的时候,才能将鱼下锅,否则鱼不酥脆。

8· 第二次炸鱼,还是分次下鱼炸。

9· 炸好的鱼吸油纸处理一下,装盘。

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