过夜的绿叶菜是否能吃（为什么隔夜的绿叶菜不能吃）

 绿叶类蔬菜是不能隔夜吃的。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。