最好吃的武汉热干面有两家我印象很深,一家是李明增,一家是罗氏。
出身贫苦身为长子的李明增20岁开店就知道蹭热点做热干面,并在传统基础上大胆改进,以求错位。例如从小就会做泡菜的他特喜欢吃在嘴里的脆感,于是他将热干面的稍加腌制过的红萝卜丁,改成了脆度更好的榨菜,这点和南京厨师追求的滋味丰富不谋而合。大家都知道放养的土鸡蛋比人工圈养的洋鸡蛋要好吃很多。受其启发,他跑到郊区去收割野生芝麻,然后自己炒制、研磨做成香喷喷的芝麻酱。
最好吃的武汉热干面有两家我印象很深,一家是李明增,一家是罗氏。
出身贫苦身为长子的李明增20岁开店就知道蹭热点做热干面,并在传统基础上大胆改进,以求错位。例如从小就会做泡菜的他特喜欢吃在嘴里的脆感,于是他将热干面的稍加腌制过的红萝卜丁,改成了脆度更好的榨菜,这点和南京厨师追求的滋味丰富不谋而合。大家都知道放养的土鸡蛋比人工圈养的洋鸡蛋要好吃很多。受其启发,他跑到郊区去收割野生芝麻,然后自己炒制、研磨做成香喷喷的芝麻酱。
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