红烧红鲳鱼做法（红烧红鲳鱼的正宗做法）

主料:

红鲳鱼一条

辅料

植物油适量、 盐适量、 豆瓣酱两大勺 、生抽5克、 料酒10克 、大葱1根

步骤1

主料：红鲳鱼一条700克 辅料：植物油、盐、料酒、姜、葱、鸡精1克、啤酒、豆瓣酱两大勺、生抽10克

步骤2

把红鲳鱼洗洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀（可选），再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会

步骤3

大葱、姜、大蒜切末，热锅凉油，油热7成下红鲳鱼

步骤4

要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起

步骤5

锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加豆瓣酱

步骤6

加生抽，豆瓣酱一定要翻炒出红油出酱香味，这样煮鱼比较香浓好入味

步骤7

加啤酒（可选）和水煮开，

步骤8

加红鲳鱼，烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。因为这条是冷冻的不是新鲜鱼

步骤9

大火烧开，加锅盖转小火烧20分钟左右，加鸡精

步骤10

待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅，