准备用料：
豆腐泡 500g
猪肉馅 250g
木耳泡发后 150g
干虾米 20g
小南瓜 1个
糯米 200g
蚝油 适量
生抽 适量
鸡精 适量
玉米淀粉 适量
料酒 适量
香叶 一小片
葱白 适量
香油 1-2滴
黑胡椒 适量
食盐 适量
蒜 适量
玉米油 适量
糯米酿豆腐泡的做法步骤
步骤 1
糯米，木耳，干虾米提前3小时用水泡发，我是头天晚上睡觉前泡发的糯米并且放了一小片香叶在水中（没有香叶可以不放），泡发好之后捞起备用。猪肉馅用蚝油和玉米淀粉腌制20分钟以上。
步骤 2
小南瓜刨皮，把籽去掉。用工具刨成丝，放一点点盐，用手抓匀。待10分钟左右，小南瓜内的汁水会渗出汁水，把汁水尽量用手挤出来，尽量挤干点，然后备用。
步骤 5
把木耳虾米切碎，拌入已经腌制好的猪肉馅中，加鸡精，生抽，黑胡椒拌匀，1-2滴香油。拌匀后准备下锅。
步骤 6
锅烧热，倒入玉米油，稍稍比平时多一点。放入蒜炒香，放入肉馅，炒到大概5层熟倒入糯米，糯米放入炒制到8层熟，糯米基本透明了，加入葱白，拌匀放凉备用。
步骤 7
待糯米肉馅的温度下降到和体温差不多的时候再加入小南瓜丝拌匀，准备包豆腐泡。
步骤 8
把豆腐泡撕开一点，填入糯米肉馅，上锅大火蒸20分钟，转小火蒸20-30分钟出锅。这个口感会比较软糯。如果喜欢有嚼劲的口感，可以适当减短蒸制时间。
步骤 9
可以直接吃，也可以蘸酱吃哟，也可以下火锅吃。
