牛肉里的血水到底是什么（牛肉里的血水为什么除不尽）

牛排里的血水是牛的肌红蛋白，这种东西他完全属于牛身上的一种组织。

血水并不是牛的血液。这种东西通常在肌肉组织里面的蛋白质，还存在于血液里面的血红蛋白。这个肌红蛋白在平常的时候主要负责肌肉。