十分熟牛排上像血水一样的是什么（五分熟牛排切出来的血水是什么）

在牛肉被加热之后，牛肉中的肌红蛋白就会发生变性，经过高温的肌红蛋白会变成灰色，也就是牛排外表是灰色的原因，而未经过充分加热的部分没有经过变性，所以在切开之后，也就像血水一样流出。所以在吃牛排时，并不需要担心因为吃牛排而导致身体不适，因为这种流出来的液体并不是血水，而是牛肉的肉汁。快去尝试一下更鲜嫩的牛排。