首先需从顶部将鲽鱼对剖成两半，撕去鱼鳃。
之后再细致地将鲽鱼身上的鳞片刮掉，最后将鲽鱼的内脏等挖出，清洗干净即可。鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。
然后将鱼切两半，鱼身上切上花刀，之后放点调味料就可以备用。鲽鱼的鱼鳞是刮掉的呢，否则会比较腥毕竟它可是深海鱼。想要减少鲽鱼的腥味，一定要放点姜和香菜会更好吃，闻起来也没那么腥
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