陕西的臊子肉怎么炒（陕西炒大肉臊子的家常做法）

1、用料:五花肉800g，香叶2-3片，桂皮1小块，八角3个，老抽，干辣椒5克，生抽适量，十三香5克，草果1个，生姜适量

2、具体步骤

步骤1、切肉块，肥肉和瘦肉分开，瘦肉可以切稍微大一点

步骤2、锅内下肥肉，等炒出油。煸炒肥肉到肉颜色变黄且油清亮透明为止，注意小火炒，切勿将肉煸炒太干。肥肉煸炒变色出油后放入瘦肉，然后继续小火翻炒。

步骤3、等待煸炒均匀，然后出油呈清亮透明状，这个过程肉会出水，一定要把水蒸发完让油出来。

步骤4、倒入醋，喜欢吃醋的可以多放点，放多了肉臊子也会香。然后放入生姜、桂皮、八角、香叶、辣椒翻炒，再加入少许酱油和老抽上色。

步骤5、锅中加水，水没过肉即可，然后小火炖煮大约20分钟直到肉熟最后加入少许盐煮五分钟出锅。