和油条面为什么要放油（和油条面用生油还是熟油）

加润滑,从而更容易揉捏成团。

促进发酵:油可以促进面团的发酵,使油条更加松软。

增加口感:添加油可以让油条有更加香脆的口感。

防止油条吸油:油条炸的时候,如果没有添加一定的油,那么油条会吸收过多的油,导致口感油腻。添加适量的油可以避免这种情况的发生。