烤肉里面的酸菜怎么腌制（烤肉店的酸菜怎么腌制）

先切好酸菜，加入适量盐巴搓揉，直至菜出水，倒掉菜水。

然后加入适量的辣椒粉、花椒粉、鸡精、白糖、姜蒜末、香油、醋等调料，搅拌均匀。

最后放入密封的容器中，放置在阴凉处进行腌制。

解释原因：腌制可使酸菜更加入味，增加风味和口感，提高肉类菜肴的美味度。

同时，腌制也有利于酸菜的储存和保鲜。

内容延伸：除了烤肉外，酸菜还可以用来腌制泡菜、火锅料等多种菜肴，是一种常见的调味品。

腌制的原则是适量加盐、加调料，注意卫生，并且尽量避免过量使用防腐剂。