莆田卤面的正宗做法是怎样的

莆田卤面的正宗做

材料：

- 碱水面条 

- 猪肉五花肉 

- 红烧汁 ：老抽、生抽、白砂糖、沙姜粉、香叶／八角／草果 

- 配菜：咸菜、豆腐干、花生碎、大葱花 

步骤：

1. 煮面：将面放入开水中煮熟，捞出后放入冷水中过凉水，然后沥干备用。

2. 准备红烧汁：将老抽、生抽、白砂糖、沙姜粉、香叶、八角和草果混合在一起。

3. 煮猪肉五花肉：将猪肉五花肉放入锅中加水煮至变色，然后洗净放进油锅中煎至表皮金黄。

4. 加入红烧汁：将煮好的猪肉五花肉切成小块，放进锅中，浇上红烧汁，加盖小火慢慢炖煮30分钟左右，直到汤汁收浓。

5. 准备配菜：将咸菜、豆腐干切成小块备用。

6. 一起烹饪：将面条放进碗中，倒入炖好的汁水和煮熟的猪肉五花肉。然后加入咸菜、豆腐干、花生碎和大葱花，拌匀即可。