小炒毛豆是一道简单又美味的菜品，下面是一份常见的小炒毛豆配方：
所需材料：
- 毛豆：适量
- 大蒜：2-3瓣，切碎或切末
- 生姜：适量，切末
- 干辣椒：适量（根据个人口味可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将毛豆洗净，并在每颗毛豆两端切一个小口。
2. 将足够的水倒入锅中，加入少许盐，将水烧开。
3. 将准备好的毛豆放入开水中焯水煮沸，大约需要2-3分钟。这个过程可以使毛豆变得更加嫩滑。
4. 焯好的毛豆捞起后快速放入冰水中浸泡片刻。这一步骤有助于保持毛豆的鲜嫩口感。
5. 锅中加入食用油，预热至中高火。待油温升高后，加入切碎或切末的大蒜和生姜，以及干辣椒（根据个人口味）。
6. 炒香蒜末、姜末和干辣椒后，将焯水过的毛豆放入锅中，快速翻炒。
7. 炒至毛豆均匀上色，并与调料充分混合。
8. 根据个人口味适量加盐，并继续快速翻炒片刻，确保每颗毛豆都受热均匀。
9. 关火后，装盘即可。
小贴士：
- 在烹饪过程中，掌握好火候是关键。毛豆的口感最佳状态是嫩滑爽脆，因此在炒制过程中要迅速翻炒，避免过度烹调。
- 可根据个人口味喜好在步骤5中加入一些其他调料或香料，如酱油、五香粉等，以增添风味。
- 干辣椒可以根据个人辣度喜好来选择使用与否。如果不喜欢辣味可以省略干辣椒。
- 毛豆本身的味道并不重，所以盐用量要适量，不要过咸。
希望以上配方能够帮助到您，祝您烹饪愉快！如有其他问题，请随时向我提问。
