卤菜上飞的小虫是什么虫（卤菜上起小虫子是怎么回事）

卤菜上飞的小虫是卤虫，卤虫是无甲目卤虫科卤虫属节肢动物，也称盐水丰年虫、盐虫子、丰年虾。头部短小，不具头胸甲，头部前端中央具单眼，两侧的复眼成对。