原阳大锅菜正宗做法(元氏县农村大锅菜的做法)

原阳大锅菜正宗做法(元氏县农村大锅菜的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-30 17:48:53

原阳大锅菜正宗做法

食材:

五花肉2000克、豆腐1000克、粉条500克、白菜2棵、葱姜适量、干辣椒20个、蒜苗5根

调味:

生抽5勺、料酒3勺、老抽2勺、食盐适量、五香粉适量、芝麻香油适量、鸡精适量

做法与步骤:

1、五花肉两块,要厚一点的,层的最好,加入生姜、料酒,凉水下锅,大火煮开,转小火煮25~30分钟,筷子能插进去即可捞出,煮的时候要把浮沫撇干净。

2、捞出来冲洗一遍,晾干水分,一定要记得彻底晾干,并不是说说而已,放置通风处,彻底晾干,起锅烧油,5成热时下入肉块,炸个几分钟再翻面,等炸的色泽金黄,捞出沥干油。

3、来上2斤老豆腐,切成片炸一炸,就像普通的炸货一样,多翻动几次,保持受热均匀,等色泽金黄后捞出控油。

4、将炸好的肉块切片,炸豆腐切细条,葱姜干辣椒切好,不喜欢吃辣的少放或者不放,稍微带一点辣椒有滋味。

5、将大白菜外层撕掉,内层无需清洗,直接撕大片,装好备用。

6、红薯粉条一把,提前浸泡起来,吃大锅菜必须要有红薯粉条,这样吃着才带劲!

7、所以材料准备齐全,开始烹饪,起锅烧油,先放入五花肉片小火煎炒,煎至出油才会香而不腻,等肉片焦黄时,放入葱姜干辣椒,炒出香味。

8、根据个人的口味,加入生抽,老抽,盐,五香粉炒均匀,倒入炸豆腐,继续小火翻炒均匀,再倒入大白菜,水开后放入粉条,烧开煮几分钟。

9、粉条稍微煮两三分钟就可以放白菜了,保证粉条与白菜一起熟透出锅,如果放丸子或者其他配菜,一定要考虑好,哪个耐煮先放哪个,易熟的最后再放,保证所有的食材,同时成熟出锅。

10、中火炖煮10分钟左右,临出锅再撒上蒜苗,关火出锅

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