苦瓜蛋炒饭苦瓜要不要焯水（苦瓜炒蛋是焯水好还是不焯水好）

苦瓜炒鸡蛋中的苦瓜不用焯水。苦瓜焯水会影响苦瓜炒鸡蛋的口感，而且苦瓜中的营养会流失。　　苦瓜炒鸡蛋做法如下：　　材料：苦瓜300克 盐20克 鸡蛋200克 白酒5克 油50克　　步骤：　　

1. 苦瓜洗净，用刀从中间切开。　　

2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。　　

3. 切成薄片，用盐腌一下。　　

4. 鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。　　

5. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。　　

6. 锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可。