云南文山麻辣鸡做法（文山辣子鸡正宗做法）

材料：

鸡 1只

大蒜 四五瓣

花椒 20粒

酱油 适量

老抽 适量

香叶 三片

白芷 一小片

大茴 适量

小茴 适量

干红辣椒 一把

二荆条 根据个人喜好

大葱 两根

1、鸡肉剁小块洗净，用水焯一下捞出来沥水控干（尽量小一点）

2、烧水焯鸡的空隙准备料

3、多放油把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。

4、放一勺黄豆酱炒出香味

5、把沥好水的鸡倒进锅内，放香叶、白芷、大蒜、酱油，炒干。

6、加水一次加够中间不用再加水

7、煮差不多半个小时收汁

8、把葱段辣椒段倒进锅内倒老抽，炒三四分钟就可以出锅了。

9、把葱段辣椒段倒进锅内倒老抽，炒三四分钟就可以出锅了。

小贴士：

油要多放一点，鸡肉剁的小一点。