为什么蒸包子的时候碱大了 面会发黄 吃了会对身体有害吗（蒸包子碱放多了发黄了怎么补救）

碱和老面中的酸正好中合时就不发黄了，当然必须把碱放的适量，也就是碱和酸的化学反应，是不会对身体有害的，吃了“发黄”的馒头而且还对胃有好处呢，能防止胃酸帮助消化。

有一个方法能够解决发黄，当刚蒸好的包子发黄时往水中加点醋再蒸一会儿就不黄了。