炸焦鱼 炸焦鱼怎样做才好吃（炸小焦鱼的正宗做法）

1.鱼去内脏洗净，老姜切片，大葱切成小段（今天忘了买大葱????），加料酒、盐、五香粉腌制，至少腌制一小时。

2.腌制一小时后，把鱼捞出，用厨房用纸把水分吸干。

3.鱼的两面都裹上淀粉，裹好后抖动下，多余的淀粉不要。

4.锅里放油，大火烧至八成熟，转小火把码好淀粉的鱼一条一条放到油锅，慢慢炸，千万不要着急，等炸好一面再翻面，一定要小火慢炸，炸好的鱼才酥脆。

5.加海椒面或椒盐或醋即可