冰皮巧克力月饼是一种创意、口感丰富的月饼品种，下面是制作冰皮巧克力月饼的一种做法：
材料：
- 冰皮：糯米粉300克、糖粉50克、植物油30克、水适量
- 巧克力馅料：巧克力粉80克、牛奶粉30克、奶油10克、糖粉40克、牛奶50毫升
步骤：
1. 准备巧克力馅料：在容器中将巧克力粉、牛奶粉、糖粉、牛奶和奶油混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟备用。
2. 制作冰皮：将糯米粉、糖粉和植物油混合搅拌，慢慢加入适量的水，搅拌成光滑的面团。
3. 将冰皮面团分成适量的小份，按照巧克力馅料的大小，搓成小圆球备用。
4. 取一个冰皮圆球，用手按扁，将巧克力馅料放在中间，将冰皮封住，搓成圆球状，确保馅料完全被冰皮包裹。
5. 重复步骤4，制作剩下的冰皮巧克力流心月饼。
6. 将制作好的冰皮巧克力流心月饼放入冰箱冷藏2小时以上，待冰皮变硬即可食用。
这种冰皮巧克力流心月饼通常在咬下去时，外层冰皮柔软香甜，内部巧克力馅料则会流出来，带给你丰富的口感和满足感。你也可以根据个人口味的喜好，自行调整巧克力馅料的甜度和浓稠度。
在制作过程中，注意巧克力馅料的冷藏时间，以确保巧克力馅料能够保持流心状，不过早流出。另外，吃之前记得将冰皮巧克力流心月饼从冰箱中取出，稍微回温片刻，以获得最佳口感。
