石灰水做魔芋豆腐怎样做更白（魔芋豆腐石灰水制作过程）

准备碱水。用纯的石灰，加水稀释后沉淀4个小时左右，倒出石灰水备用。

磨魔芋。将魔芋放在陶制的擂钵里，插上棍子或竹棒，放在两腿之间靠着，手不停地在擂钵内往同一个方向旋转，使魔芋与擂钵内壁摩擦至脱落，同时与石灰水发生反应。磨至魔芋与石灰水完全反应，变成浓稠状后，倒在容器内备用。

凝固。把所有魔芋都磨完，放置2小时以上，待魔芋凝固成整体。

煮熟。锅内加水烧开，将凝固的魔芋打进开水锅中煮熟。

加清水大火猛煮。煮熟后将魔芋用容器装好，再打一些煮魔芋的水倒进去泡着，即可除去涩味或多余的碱质。