和面条面用冷水还是温水(煮面条和面是用冷水和还是用热水)

和面条面用冷水还是温水(煮面条和面是用冷水和还是用热水)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-08 19:55:24

和面条面用冷水还是温水

和面用温水最好。但不同的面食和个人的喜好,可能都有所偏重。

1、温水和面:和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性。

2、凉水和面:水太凉了,和出来的面会发硬。

3、热水和面水太热了,面就被就烫熟了。

4、最好要用温水。面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙,烙出来的饼,会有疙瘩。

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