叠加方法
用料
芒果 两个
奶油奶酪 90*2克
细砂糖 20+12克
牛奶 15*2克
吉利丁 5*2片
酸奶 75*2克
淡奶油 75*2克
柠檬汁 5*2ml
戚风蛋糕 6寸一片
蓝莓果酱 65-70克
蓝莓 适量
裱花
淡奶油 70克
粮 7克
做法步骤
步骤 1
90克奶油奶酪分三次加糖20克用一档打发，加酸奶75克，柠檬汁5ml继续一档搅匀。（第二份步骤一样，最后加70克左右的蓝莓果酱，一档搅匀。）
步骤 2
冷水泡吉利丁片5克，沥干水分，泡在15克牛奶里，微波12秒或隔水加热至全溶。把。温热后将奶液倒在奶酪糊里，一档搅匀。
步骤 3
奶油75克打至纹路不消失但可流动的状态，加到奶酪糊里，翻拌均匀。倒在垫了戚风片的模具里，磕几下。
步骤 4
芒果切成小粒撒在里面，入冰箱冷藏半小时以上。（第二层先倒一半奶酪糊，撒适量蓝莓，再倒另一半奶酪糊。）
步骤 5
完成第二步后，在冰箱冷藏过夜。第二天拿出来脱模，用吹风机在稍远的位置转圈吹，感觉到微热就行。高一点的杯子倒扣后，把模具放上去，双手轻轻施压脱模，一定要小心小心再小心。
步骤 6
最后再打发70克（加糖7克）的奶油裱花，装饰上蓝莓，ok
