酱牛肉如何腌制最好吃（酱牛肉腱子的正宗做法）

主料

牛肉2000g

辅料

料包适量（具体见步骤）

葱100g

姜50g

老抽50g

生抽100g

料酒100g

冰糖50g

食盐30g

豆瓣酱50g

蚝油50g

1.牛肉切拳头大块，焯水冲去浮沫。

2.花椒，大料，桂皮，陈皮，草寇，良姜，白芷，丁香，小茴香，香叶，干红辣椒，放入炒锅，不放油，小火炒香。

3.将配料装入料包

4.将料包放入锅中，加葱、姜、老抽酱油、生抽酱油、料酒、蚝油、豆瓣酱、冰糖，大火烧开，改中火慢炜1.5小时，最后10分钟放盐。

5.汤汁收浓，关火，让肉在汤中浸泡2小时，捞出盛入盆中，盖保鲜膜放入冰箱冷藏室。

6.切薄片装盘上桌。