酸汤面的汤汁做法(清汤酸汤面的汤汁怎么调)

酸汤面的汤汁做法(清汤酸汤面的汤汁怎么调)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 22:33:58

酸汤面的汤汁做法

1、小葱2根切成葱花;姜一块切成姜丝备用。

2、锅里倒少许油烧热,将葱花、姜丝、花椒、八角放入,小火炒出香味。

倒入2大勺醋,熬开,看到醋煮开后倒入适量开水,再次烧沸,然后倒入生抽、少许老抽共大半勺,加适量胡椒粉、盐调味,少许白糖提鲜,搅拌均匀,熬1分钟左右关火。

3、将汤里的料渣捞出,酸汤就做好了。

这个做法又叫“炝醋”,醋经过炝锅以及熬煮之后,一些刺激性的味道挥发出去,又加了葱姜及八角等香料,所以酸味变得醇厚、柔和。这个做法虽然简单,但味道真的毫不逊色。

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