1.选兼肥带瘦的腊肉洗净,加清水煮熟后切成3*5cm见方的薄片,黄粑切成0.5cm厚同腊肉大小的片。
2.青蒜苗切段(茎、叶分开)。
3.大火干锅烧热,同时下腊肉、干辣椒、姜片及花椒。
4.炒至出油,加入蒜苗茎炒香,捞出沥油。
5.转小火将黄粑块贴在锅中,加盖煎至黄粑鼓起后翻面煎,两面煎起锅巴后撒入少量盐翻匀。
6.将做法4做好的腊肉加入到锅中,再加入剩下的蒜苗叶炒匀即可起锅装盘。
7.出锅装盘。
1.选兼肥带瘦的腊肉洗净,加清水煮熟后切成3*5cm见方的薄片,黄粑切成0.5cm厚同腊肉大小的片。
2.青蒜苗切段(茎、叶分开)。
3.大火干锅烧热,同时下腊肉、干辣椒、姜片及花椒。
4.炒至出油,加入蒜苗茎炒香,捞出沥油。
5.转小火将黄粑块贴在锅中,加盖煎至黄粑鼓起后翻面煎,两面煎起锅巴后撒入少量盐翻匀。
6.将做法4做好的腊肉加入到锅中,再加入剩下的蒜苗叶炒匀即可起锅装盘。
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