捞虾滑的正宗做法（虾滑的正宗做法）

捞虾滑是一道广东地区非常流行的传统美食，以下是捞虾滑的正宗做法：

所需材料：

1. 虾滑：250克

2. 油面筋：100克

3. 鸡蛋清：1个

4. 淀粉：30克

5. 鸡精：1勺

6. 盐：适量

7. 猪油：适量

8. 葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精适量。

9. 豆芽菜：适量

10. 香菜、葱花、姜末：适量

制作步骤：

1. 将虾滑、油面筋、鸡蛋清、淀粉、鸡精、盐等调料放入食物处理器中打成泥状。

2. 将虾滑泥揉成条状，放入热水中焯水煮熟。

3. 把焯好水的虾滑切成薄片，在热油中煎至金黄色，盛出备用。

4. 取一锅热油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果等调味品炒香。

5. 加入适量的料酒，生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精等调料煮开，加入适量的水煮沸。

6. 加入煮好的豆芽菜，再加入煎好的虾滑薄片，拌匀，烧开后转小火煮5分钟。

7. 最后加入香菜、葱花、姜末等调料翻炒均匀即可。

这样一道正宗的捞虾滑就做好了，口感鲜美、营养丰富。